TODO EL MUNDO HABLA DE DIETA ANTIINFLAMATORIA. ¿SABES QUE HAY DETRÁS?
Una dieta antiinflamatoria es aquella capaz de reducir la inflamación de bajo grado. Pero ¿sabes en qué consiste la inflamación de bajo grado?
Muchas personas dicen: “Estoy inflamado” cuando en realidad quieren decir que se sienten hinchadas. Y aunque parezca lo mismo, no lo es. Entender esta diferencia es importante. Porque no todo lo que se siente en el abdomen tiene que ver con inflamación… y no toda inflamación se nota.
La inflamación es un mecanismo inteligente de nuestro cuerpo. Si te haces una herida o contraes una infección, tu sistema inmune se activa, y se produce una inflamación aguda, necesaria para reparar el daño. La notamos: se pone rojo, nos duele, se aprecia la inflamación.
Sin embargo, la inflamación crónica de bajo grado es silenciosa, no duele, no hay fiebre y no siempre da síntomas claros. Pero mantiene al sistema inmune en alerta constante durante meses o años y, con el tiempo, crea el terreno perfecto para enfermedades metabólicas, autoinmunes e incluso procesos oncológicos.
Como decía antes, mucha gente dice estar inflamado cuando en realidad lo que tienen es hinchazón digestiva. Esta hinchazón digestiva está más localizada y suele deberse a otras causas:
Es incómoda, sí. Pero no siempre implica inflamación de bajo grado. Confundir ambas lleva a soluciones equivocadas.
Cuando hay inflamación de bajo grado el cuerpo vive en una especie de “alerta leve permanente”. Y esa activación continua del sistema inmune tiene consecuencias negativas:
El sistema inmune está diseñado para activarse y desactivarse. Cuando permanece activado durante meses o años se vuelve menos eficiente, puede reaccionar de forma exagerada y aumenta el riesgo de padecer enfermedades autoinmunes.
Aumenta el riesgo de diabetes, de aumentar niveles de colesterol, triglicéridos y hay más facilidad para acumular grasa abdominal (visceral). Esta grasa que llamamos visceral además libera unas sustancias proinflamatorias que a su vez aumentan la inflamación de bajo grado. Un bucle.
La inflamación de bajo grado también impacta en el sistema nervioso: más niebla mental, más fatiga, más vulnerabilidad a ansiedad y depresión, peor calidad del sueño. El cerebro es especialmente sensible a los mediadores inflamatorios. No hace falta una gran inflamación para que el rendimiento cognitivo se resienta.
Existe un concepto llamado “inflammaging”: envejecimiento asociado a inflamación crónica. Cuando el cuerpo permanece inflamado aumenta el estrés oxidativo, se dañan tejidos, se deteriora la función mitocondrial, se acorta la vida útil celular. En definitiva, se envejece más rápido.
La inflamación de bajo grado no suele ser la única causa de una enfermedad, pero sí que la facilita. Se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, patologías autoinmunes, ciertos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas. Es el suelo fértil donde pueden crecer muchos problemas.
Hoy en día, se consumen gran cantidad de ultraprocesados: bollería, galletas (aunque sean integrales), refrescos, carnes de baja calidad, aceites refinados, snacks diseñados para no saciar. Son cómodos, baratos y muy palatables. Y son profundamente proinflamatorios. Antes de seguir una dieta antiinflamatoria, es mucho más importante reducir el consumo de ultraprocesados. Con esto, ya tenemos mucho ganado. Digo reducir, no eliminar para siempre de forma radical (esto es prácticamente imposible). Si tomas 4 y reduces a 2, ya has disminuido a la mitad el consumo de ultraprocesados. Y esto ya es un gran paso.
La inflamación no aparece por un alimento aislado ni desaparece con un suplemento milagroso. Es el resultado de pequeñas decisiones repetidas cada día. Empieza por una sola cosa: mejora tu desayuno, elimina un ultraprocesado habitual o cena un poco antes. No lo hagas todo de golpe, pero haz algo.
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